找到基因最重要

2020-02-26 08:20

现阶段比较好做的连锁店,有绝味鸭脖、构思眼镜、新加坡妈妈烤包。总体都是投资额小的小而美项目。房租成本还是一块较大投入,因此,如果初次开店就管理3-40人,我们判断十之有九要亏。

至于,究竟是选直营还是加盟?商业模式越清晰,越容易管控,就此来看也许加盟倒是更佳选择。一般而论,直营和加盟区别不大。尤其,近年出现的互联网品牌,线上管理用户,负责将线上的用户导流入加盟店,模式值得参考。

面对传统意义上的房租和人力成本上升,最好的解决办法是,像小而美的项目,就以客单价及购买活跃度的不断提升,去补回。

渠道快建还是慢建?我们往往看到,很多创业公司由于超速建立渠道高速扩张,最终倒闭。转型生产还是品牌合作更适于当下投资环境,就要考虑团队核心基因,是在工厂生产设计,还是在门店运营等方面。连锁消费企业很依赖于团队基因。每家企业情况不同,找到基因最重要。如果团队运营能力强,这两年托管式加盟是最佳选择。比如做生鲜,就主要考验供应链,而非开店能力。做供应链,则需要汇总算价格和成本优势。

key2:抓住主要矛盾,解决主要问题。开店运营核心3件事:人、事、钱。门店是麻雀虽小五脏俱全,每天的运营都不能脱离“人事钱”三个核心。

开店是一个投资,杠杆效应很重要,开店之初杠杆效应是非常讲究的。随着大家对投资回报率期望程度越来越高,对项目选型造成很大压力。一般项目收益达不到15%,已经没有人会感兴趣了。而,开店项目如果与你以往的职业和经验密切相关,那么它就是一个杠杆。比如,以前做教育系统,现在开一个早教培训店,那么你的之前经验和人脉,就是做这笔投资的杠杆。再如,一些母亲带孩子很多年,那么她做母婴投资,也是一个杠杆。

建议每个投资人都应该清晰自己的优势,就自身优势去找兴趣点,并结合优势与兴趣去恶补资源和夯实基础,从而走向事半功倍。

从互联网营销层面看,如果总部和美团等平台合作,帮加盟店引流,倒可以保证毛利。但是大部分连锁加盟店的盈利并不依靠互联网红利,我们一直在反思互联网方式对传统店面的帮助能力,比如最近一些店铺员工因为引入了互联网营销平台,从10个人直增到18人,主要为提升外卖。期待中的互联网带来提高单位面积贡献的局面,并没发生。外卖占比,目前还是实体店收益一小部分,除非是客流很差或互联网品牌。拿大望路的麦多馅饼和黄太吉相比,麦多虽然没有什么互联网宣传却比后者生意好。所以要看产品和品牌踏实做事的基因。还有台湾菜系的家乐缘等,互联网对他们几乎无影响。09和10年,团购盛行,好多真正基因选准的实体几乎不受影响。

另外,近期打“手工”牌的各种面包坊,生意都挺好。深圳一条百米长街,有4家面包坊、3家鸭脖店。另外的项目选择,可能是产品优化。比如许鲜最近推出果汁+水果的生鲜模式。对生鲜再加工,提高利润率,这是值得研究的方向之一。其中的问题是,生鲜再加工,会复杂供应链,降损也是挑战。一般做供应链主要模式是进行客户需求预计,把损耗降到5%以内,利润就来自损耗。

key1 :资质问题。一般资质没有任何费用,流程期大概1个月。如果签了加盟合作,将视为承担全部责任。如果发展加盟,国家商务部有特许经营备案的要求:规定必有两家直营店经营满一年,或一家直营店经营满两年,再持有注册商标,就可以申请。虽然要求低,还是不容易达到。因为未规避风险,签约加盟商,只能用品牌合作,不能出现加盟两字。

key3:务必做好预算。开店预算必须分两块,一是起步用,二是持续经营用。开店帮会提供预算表格,建议预算按月做,会更精准。